Le Domaine Désiré Petit, situé à Pupillin, est une référence historique du Jura et propose ici sa cuvée Tradition 2021 en appellation Arbois-Pupillin AOC. Ce vin rouge sec est typique de l’esprit jurassien, produit souvent à partir d’assemblages dominés par le cépage autochtone trousseau, parfois complété de poulsard ou de pinot noir selon les traditions du domaine et du millésime. Le millésime 2021, légèrement frais, confère au vin une tension et une pureté de fruit remarquables. Les vignes puisent dans les sols marno-calcaires et argileux caractéristiques du secteur de Pupillin, lesquels donnent aux vins une finesse aromatique, une structure subtile et une identité terrienne affirmée. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations douces visant à préserver le fruité croquant, tandis que l’élevage, souvent en foudres ou en fûts anciens, respecte la matière première.
La région du Jura, nichée entre les montagnes du même nom et les plaines de la Saône, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. La mosaïque de sols, alternant marnes bleues, rouges et schistes, favorise l’expression de cépages autochtones presque uniques en France. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, mais a connu une reconnaissance croissante ces dernières décennies, notamment grâce à des vignerons exigeants et passionnés, à l’image du Domaine Désiré Petit.
Pour accompagner cette cuvée Tradition rouge, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme la saucisse de Morteau accompagnée de lentilles, ou un poulet au vin du Jura. Son fruité délicat et ses tanins soyeux mettront également en valeur des viandes blanches rôties, des terrines de campagne ou même une tartine de comté affiné. Il s’accommodera également d’une cuisine de terroir de montagne : croûtes aux champignons, tourtes à la viande et fromages affinés du Jura.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant service pour laisser s’exprimer ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois typiques des rouges jurassiens.
