Le Domaine Désiré Petit signe avec cette Cuvée Tradition 2023 un bel ambassadeur des blancs du Jura, issue de l’appellation Arbois-Pupillin AOC. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones jurassiens – le chardonnay et le savagnin pour la majorité des assemblages traditionnels – cette cuvée exprime tout le savoir-faire régional. Le millésime 2023, marqué par un été lumineux et une bonne maturité des raisins, confère au vin une belle fraîcheur et une typicité aromatique conservée. La vinification, réalisée dans le respect des traditions jurassiennes, préserve la pureté du fruit tout en permettant l’émergence de subtiles notes minérales et légèrement florales, apportant à l’ensemble rondeur et vivacité.
La région viticole du Jura, et plus précisément le terroir de Pupillin au sein de l’appellation Arbois, est réputée pour ses sols marno-calcaires et son climat continental. Les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité et la finesse aromatique des vins blancs. Le Jura doit sa renommée internationale à ses cépages uniques et à ses pratiques viticoles ancestrales, héritées de siècles de tradition, qui façonnent des vins à forte personnalité et à l’authenticité marquée.
Ce vin blanc sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine locale comme la poularde sauce aux morilles, le sandre au beurre blanc ou bien le comté affiné, grande fierté régionale. La vivacité de cette cuvée révélera également des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour une expérience typiquement jurassienne, une tarte au comté ou des croûtes aux champignons feront écho aux notes délicates et légèrement iodées du vin.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C pour en savourer la fraîcheur et la complexité aromatique. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes, notamment sur la jeunesse du millésime 2023, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !
