Vins Arbois-Pupillin Margillat - 2020

Avis Viniou

Le Château Margillat 2020, issu de l’appellation Arbois-Pupillin AOC dans le Jura, est un vin blanc sec emblématique de la région. Ce vin est très probablement élaboré principalement à partir de Savagnin ou de Chardonnay, les cépages blancs phares de cette appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat globalement favorable à la maturation complète des raisins, offrant des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande pureté aromatique. Le terroir de Pupillin, constitué d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de marnes, confère à ce vin une minéralité typique, rehaussant ses notes florales, d’agrumes et de fruits secs. La vinification traditionnelle jurassienne met en valeur la complexité aromatique, avec parfois un élevage partiel sous voile pour les cuvées de Savagnin, apportant des arômes subtils de noix et une bouche ample.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et montagnes, est connue pour son climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, constitués de marnes, de calcaires et d’argiles, jouent un rôle essentiel dans la typicité des vins produits. Riche d’un patrimoine viticole ancestral, le Jura a su préserver des méthodes de vinification uniques qui rendent ses vins reconnaissables entre tous, notamment dans des villages réputés comme Pupillin.

Pour accompagner ce vin blanc sec d’Arbois-Pupillin, privilégiez des mets délicats qui soulignent sa fraîcheur minérale : poissons grillés ou en sauce légère, volailles à la crème ou aux morilles, fromages locaux tels que le Comté affiné ou la Cancoillotte. Les plats traditionnels jurassiens, dont la fondue au Comté ou un feuilleté de truite, rehausseront merveilleusement sa finesse aromatique.

Vous apprécierez pleinement ce vin en le servant entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc adaptés, afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation si vous souhaitez percevoir toute la richesse de son bouquet.