Vins Arbois-Pupillin Domaine La Pinte (Fruitière de Pupillin) - 2015

Ce vin blanc sec de l’appellation Arbois-Pupillin AOC, millésime 2015, provient du Domaine La Pinte, également connu sous le nom de Fruitière de Pupillin. Issu très probablement du cépage Savagnin, emblématique de la région, ce vin reflète l’identité jurassienne avec une vinification traditionnelle souvent en foudres ou en fûts, permettant soit une expression florale classique sans voile (ouillé), soit avec un élevage oxydatif sous voile, typique de certains vins du Jura. Le 2015 a bénéficié d’un millésime particulièrement qualitatif, avec des raisins d’une belle maturité, apportant à la fois concentration et fraîcheur à l’équilibre du vin.

Le vignoble jurassien, ancré au cœur de la région Franche-Comté, profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés doux à chauds. Les sols de marnes grises, rouges et bleues, riches en minéraux, sont particulièrement favorables au Savagnin et confèrent au vin une minéralité marquée et une grande capacité de garde. Arbois-Pupillin est un terroir historique et reconnu, porteur d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge. Il est célèbre pour la diversité et la personnalité de ses vins, ainsi que pour la préservation de savoir-faire uniques.

Ce vin blanc sec du Jura s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine régionale comme une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou des poissons de rivière en sauce crémeuse. Sa structure et son intensité aromatique le destinent aussi à des mets plus raffinés tels que des crustacés, des volailles à la crème, ou même des plats exotiques à base de curry doux ou de gingembre, qui mettront en valeur sa complexité.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer, afin qu’il exprime pleinement sa richesse aromatique et sa typicité jurassienne. Ce vin peut également vieillir encore quelques années en cave pour développer des notes supplémentaires de fruits secs et de noix, caractéristiques du Savagnin.