Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - 2005

Le Domaine Désiré Petit propose ici une très belle expression du Jura avec son Arbois-Pupillin rouge 2005, un vin issu principalement du cépage local Trousseau, parfois associé au Poulsard ou au Pinot Noir selon les parcelles. Le millésime 2005, particulièrement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une belle structure tout en conservant la typicité fraîche et épicée si caractéristique de l’appellation. Le terroir de Pupillin, village emblématique surnommé la « Capitale du Ploussard », repose sur des marnes rouges et grises parfaitement adaptées aux cépages jurassiens, apportant au vin complexité et finesse aromatique après un élevage souvent réalisé dans des foudres ou des barriques anciennes, pour préserver l’authenticité du fruit.

Le vignoble jurassien se distingue par sa diversité géologique exceptionnelle et un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés. Cette combinaison favorise une maturation lente, gage de fraîcheur et d’élégance. Arbois et Pupillin bénéficient également d’une histoire viticole ancienne, déjà cités par Louis XIV, et leur réputation s’est bâtie sur la production de vins singuliers, appréciés pour leur originalité et leur capacité de garde.

Ce rouge délicat et aromatique s’accordera superbement avec des plats traditionnels de la région, comme une poularde aux morilles, une entrecôte sauce au vin rouge du Jura ou le fameux coq au vin jaune, même si ce dernier réclame souvent un vin blanc. Plus simplement, vous pouvez l’apprécier sur des charcuteries fumées, une terrine de gibier ou un Mont d’Or en saison, le tout accompagné de pommes de terre fondantes. Sa structure et sa fraîcheur mettront aussi en valeur des viandes mijotées ou des volailles rôties.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques minutes pour libérer ses arômes tertiaires, hérités de l’évolution en bouteille. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C afin de sublimer sa finesse, ses nuances de fruits rouges compotés, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des beaux rouges jurassiens évolués.