Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - Trousseau - 2021

Issu du cépage trousseau, ce vin rouge 2021 du Domaine Désiré Petit en appellation Arbois-Pupillin AOC incarne parfaitement la finesse et l’authenticité du Jura. La cuvée met en valeur le trousseau, cépage autochtone rarement cultivé hors de cette région, réputé pour donner des vins d’une belle intensité aromatique tout en conservant fraîcheur et élégance. Le millésime 2021, marqué dans le Jura par un rendement plus faible mais une grande qualité des baies, a permis d’obtenir des vins expressifs, avec un joli fruit, une acidité équilibrée et une structure tannique souple. Vinifié de manière traditionnelle, ce trousseau exprime des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de pivoine, accompagnées parfois de touches légèrement épicées et poivrées, caractéristiques du cépage.

La région viticole du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par son climat continental aux hivers rigoureux et étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin et une belle expression du terroir. Les sols de marnes bleues, grises ou rouges, mêlés à des éboulis calcaires, constituent un environnement idéal pour le trousseau, apportant au vin équilibre et minéralité. Le village de Pupillin s’enorgueillit d’être le bastion de ce cépage, dont l’histoire est profondément enracinée dans la tradition jurassienne.

Pour sublimer ce trousseau, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un poulet de Bresse, une pintade aux morilles ou encore un filet mignon de porc légèrement relevé. Les spécialités régionales, telles que la saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre et de cancoillotte, s’y marient à merveille. Les fromages locaux, notamment le comté affiné ou le morbier, mettent aussi en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir aéré un moment dans le verre ou en carafe, afin qu’il déploie toute la richesse de ses arômes. Ce vin révèle ainsi toute la singularité du Jura, entre tradition et finesse.