Vins Arbois-Pupillin Domaine Benoit - 1983

Avis Viniou

Le Domaine Benoit propose ici un Arbois-Pupillin rouge millésime 1983, issu du terroir singulier du Jura. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage emblématique du secteur, le Poulsard — parfois accompagné de Trousseau ou de Pinot Noir — se distingue par une robe délicatement tuilée, typique de son âge. Le nez offre des arômes tertiaires élégants, mêlant fruits rouges confiturés, sous-bois, épices douces et une pointe de cuir, tout en conservant cette trame acidulée et aérienne qui caractérise si bien les rouges jurassiens. La bouche, d’une finesse remarquable, dévoile une belle complexité : fraise mûre, pot-pourri, et une légère note de tabac, soutenues par des tanins affinés et une acidité vivace, signature du millésime 1983.

Le vignoble du Jura, et particulièrement l’appellation Arbois-Pupillin, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols marno-calcaires de Pupillin, village surnommé « Capitale du Ploussard » (orthographe locale du Poulsard), apportent au vin fraîcheur et minéralité. Terre de traditions, le Jura s’est distingué dès le Moyen Âge grâce au dynamisme de ses vignerons et la singularité de ses cépages autochtones, valorisant des méthodes de vinification respectueuses du fruit.

Ce vin subtil et évolué demande une cuisine raffinée mais pas trop puissante afin de ne pas masquer sa finesse. Il se mariera volontiers avec un coq au vin jaune ou des viandes blanches rôties, tout comme une truite au vin rouge, spécialité locale. Les fromages régionaux comme le Comté affiné ou la tomme de brebis constituent aussi d’excellentes alliances, la maturité du vin répondant à la richesse de ces produits du terroir.

Au moment du service, il conviendra de carafer délicatement le vin afin de libérer toute sa palette aromatique, en évitant une aération excessive qui risquerait de fragiliser un vin de cet âge. Privilégiez une température de dégustation comprise entre 15 et 16°C pour en apprécier toute la subtilité et la profondeur.