Vins Arbois-Pupillin Domaine La Renardière - Jurassique

La Cuvée Jurassique du Domaine La Renardière, issue de l'appellation Arbois-Pupillin, est un vin blanc sec représentatif du caractère unique du Jura. Bien que non millésimé, cette cuvée puise toute sa personnalité dans l’assemblage judicieux de cépages locaux, principalement le savagnin et le chardonnay, qui sont emblématiques de la région. Savoir-faire artisanal et respect de la tradition jurassienne guident la vinification de ce vin, permettant une expression authentique du terroir. Le sol composé de marnes grises et bleues, typiques de la commune de Pupillin, confère à ce vin une minéralité affirmée et une réelle complexité aromatique, caractéristique des meilleurs blancs jurassiens.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, se distingue par son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds. Ce microclimat favorise généralement une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité dans les vins. Les sols argilo-calcaires et marneux jouent un rôle central dans la distinction des cuvées locales, apportant finesse et tension. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, et la notoriété d’Arbois et de Pupillin s’est considérablement affirmée à partir du XVIIIe siècle grâce à la singularité de ses cépages et de ses pratiques œnologiques, telles que l’élevage sous voile.

Pour sublimer la Cuvée Jurassique, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme la fameuse poularde au vin jaune et aux morilles, une truite au beurre citronné ou un vieux comté bien affiné. Ce vin sec, à la fois riche et tendu, accompagnera aussi magnifiquement des fruits de mer, des poissons d’eau douce ou encore des mets légèrement épicés et crémeux.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, faite de notes de noisette fraîche, de pierre à fusil et de léger floral. Prévoyez de le déguster dans des verres à vin blanc plutôt larges pour en apprécier la complexité et la richesse. Vous pouvez le consommer dès maintenant, mais il gagnera en profondeur après quelques années en cave.