Vins Arbois-Pupillin Domaine La Renardière - Jurassique - 2016

Le Domaine La Renardière propose avec sa cuvée Jurassique 2016 un vin blanc sec qui capture toute la typicité du terroir d’Arbois-Pupillin, véritable mosaïque calcaire du Jura. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage local Savagnin assemblé parfois avec un peu de Chardonnay, exprime parfaitement le caractère des vins blancs jurassiens : minéralité affirmée, fraîcheur persistante et complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur et une belle tension, offre un vin à la structure ciselée, aux accents de noisette, de pomme verte, de fleurs séchées et à la signature finement saline. La vinification sans artifice, avec un élevage soigné sur lies, respecte et valorise la pureté du fruit ainsi que la singularité du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole au caractère unique, nichée entre montagnes et forêts, bénéficiant d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les vignes du secteur de Pupillin reposent sur des sols marno-calcaires, qui impriment aux vins une empreinte minérale inimitable et favorisent la maturité lente des cépages autochtones. L’histoire viticole jurassienne, riche et ancienne, fait la part belle à des méthodes traditionnelles et à la quête d’authenticité, ce qui transparait dans la précision des vins du Domaine La Renardière.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords aussi délicats qu’originaux : une truite fumée du Jura, de la poularde de Bresse à la crème, un fromage de Comté affiné ou encore une croûte aux morilles. Avec sa tension minérale et sa belle acidité, la cuvée Jurassique 2016 se mariera aussi parfaitement à des sushis, des fruits de mer ou des poissons grillés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.