Vins Arbois-Pupillin Régis Bulabois - 2023

Ce vin blanc sec d’Arbois-Pupillin 2023 du domaine Régis Bulabois incarne élégance et authenticité. Principalement élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, il offre un profil aromatique précis et vibrant. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, délivre une belle fraîcheur et une acidité soutenue, garantes d’un bel équilibre. Les vinifications traditionnelles de Pupillin sont souvent réalisées en cuve ou en foudre, favorisant l’expression du terroir tout en évitant le masquage par le bois, ce qui laisse place à des arômes primaires francs et purs.

Le Jura forme une mosaïque de petits vignobles installés sur des sols marneux, calcaires et argileux, apportant tension et minéralité aux vins. Arbois-Pupillin, village réputé pour la qualité de ses blancs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré : hivers froids, étés chauds, avec des amplitudes thermiques propices à la maturation lente du Savagnin. Cette région au patrimoine viticole ancien, célèbres pour ses vins de caractère et ses traditions, est aussi le berceau du fameux vin jaune. Ici, le vin blanc sec développe souvent des notes de noix fraîche, de pomme verte, d’agrumes, parfois relevées d’une légère touche saline.

Votre Arbois-Pupillin 2023 saura sublimer des accords classiques comme une belle truite au beurre blanc, un plateau de fruits de mer, voire une volaille crémée typique de la Bresse. Plus localement, mariez-le à du Comté affiné, dont la puissance révèle toute la fraîcheur du vin. Les plats à base de champignons du Jura, comme une poêlée de morilles à la crème, constitueront aussi des harmonies parfaites.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa vivacité et de laisser s’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Une légère aération en carafe peut également enrichir la palette, notamment sur ses premières années. Ce vin promet de beaux moments de partage autour d’une cuisine raffinée et authentique.