Vins Arbois-Pupillin Château Château - 2002

Le Château Château Arbois-Pupillin 2002 s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs du Jura, réputés pour leur personnalité affirmée et leur capacité de garde. Issu d’un terroir particulièrement réputé, il provient de l’appellation Arbois-Pupillin, commune emblématique des vins jurassiens. Le millésime 2002, aujourd’hui parfaitement mature, laisse entrevoir l’expression d’arômes tertiaires nobles, notamment des notes de fruits secs, de noisette, de miel et de sous-bois, que l’on retrouve souvent dans les vins blancs évolués de la région. La vinification locale accorde généralement une place importante à l’élevage sous voile pour certains styles, ce qui confère aux vins une complexité aromatique marquée et une belle longueur en bouche, mais il existe également des versions plus classiques, élaborées en ouillé, offrant fraîcheur et pureté du fruit. Sans certitude sur le cépage précis, il est probable qu’il s’agisse de chardonnay ou de savagnin, deux variétés reines de l’appellation, mais le profil peut varier selon la pratique du vigneron.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par un climat continental à fortes influences montagnardes, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le terroir unique est composé principalement de marnes, de calcaires et d’argiles, conférant une singularité remarquable aux vins produits ici. L’histoire viticole d’Arbois-Pupillin remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses vins n’a cessé de grandir grâce à la diversité des styles et à la préservation d’une viticulture artisanale.

Ce vin s’accordera idéalement avec les spécialités jurassiennes telles qu’une poularde sauce aux morilles, un poisson à la crème, ou un comté affiné, mais aussi avec une cuisine raffinée alliant saveurs de fruits secs ou de champignons. Sa complexité lui permet également d’accompagner un carpaccio de Saint-Jacques ou une volaille en sauce légère.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Une aération douce révèlera la richesse de sa palette aromatique.