Vins Arbois-Pupillin Maison Gouillaud - 2019

Ce vin blanc sec issu de l’appellation Arbois-Pupillin, récolté lors du millésime 2019 par la Maison Gouillaud, s’inscrit dans la tradition des grands vins du Jura. Bien que les cépages exacts ne soient pas explicitement mentionnés, à Arbois-Pupillin, le Savagnin et le Chardonnay sont traditionnellement mis à l’honneur pour l’élaboration de blancs secs. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies, qui peut apporter de la complexité, des notes légèrement beurrées et une structure marquée. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité, offrant des arômes francs et une belle fraîcheur. Ce vin pourra ainsi révéler une palette aromatique mêlant agrumes, fruits secs, parfois des touches de fleurs blanches ou une fine pointe oxydative, signature possible du Jura.

La région du Jura, et plus particulièrement le vignoble d’Arbois-Pupillin, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés souvent ensoleillés. Les sols composés de marnes bleues, grises ou rouges, associés à des éboulis calcaires, confèrent aux vins une trame minérale particulière. Cette terre, l’une des plus anciennes AOC de France, a su préserver des méthodes de vinification traditionnelles qui donnent aux vins blancs du Jura leur caractère unique, tendu et vibrant, parfois volontairement oxydatif selon l'élevage.

Dans l’accord mets-vins, ce blanc sec jurassien s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales comme une truite au vin jaune, des quenelles de brochet, ou bien encore une fondue comtoise. Ses arômes délicats et sa fraîcheur accompagneront également très bien les fromages de la région, à commencer par le Comté affiné, ou des plats à base de volaille en sauce légère à la crème.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de déguster ce vin autour de 10 à 12°C. Un court passage en carafe pourra également permettre au vin de libérer pleinement ses arômes, surtout s’il a bénéficié d’un léger élevage oxydatif. Son potentiel de garde lui permettra d’évoluer joliment en cave, offrant au fil des années de nouvelles nuances et une belle profondeur.