Avis Viniou
Ce Château-Chalon 1986, produit par le Château-Chalon Henri Maire, est un vin emblématique de la région du Jura. Présentant une couleur dorée, il est fabriqué exclusivement à partir du cépage Savagnin. Le millésime 1986 confère à ce vin une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes de noix, d'épices et de noix de muscade, caractéristiques des vins jaunes. Le terroir du Château-Chalon, avec ses sols marneux et son climat semi-continental, apporte finesse et longévité. Le Jura, riche d'une histoire vinicole ancienne, se distingue par ses pratiques uniques, telles que l'élevage sous voile. Le Château-Chalon Henri Maire est reconnu pour son savoir-faire dans l'élaboration de vins de grands crus du Jura.
Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes complexes. Un vieux comté ou des plats à base de morilles rehausseront ses saveurs de noix et d'épices. En guise de plats régionaux, le coq au vin jaune est un choix parfait qui mettra en avant l'harmonie des saveurs. Pour des options plus exotiques, des plats asiatiques à base de curry doux ou de noix de coco créeront une synergie intéressante avec la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez les arômes de noix et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa longueur et la subtilité de ses notes oxydatives. Ce vin se savoure lentement, pour une expérience de dégustation à la hauteur de son prestige.
