Avis Viniou
Le Château-Chalon 1982 est un vin d'exception, issu du terroir unique du Jura, une région viticole caractérisée par ses sols calcaires et son climat continental. Ce vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Savagnin, est connu pour sa typicité et sa capacité de garde remarquable. Le millésime 1982, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin à l'équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique, souvent marqué par des notes de noix, d'épices et de fruits secs. Château-Chalon, la commune éponyme, est renommée pour ses vins jaunes, vinifiés sous voile, une méthode distinctive qui confère au vin sa couleur dorée et ses arômes uniques.
Pour accompagner ce Château-Chalon, privilégiez des mets aux saveurs prononcées. Il se marie parfaitement avec un poulet aux morilles, un plat emblématique de la région, ou avec un vieux comté, dont la richesse s'accorde à merveille avec les arômes du vin. Pour une touche plus exotique, des plats asiatiques à base de curry ou de gingembre souligneront également ses nuances épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C, après l'avoir carafé une demi-heure pour libérer ses arômes complexes. En dégustant, commencez par admirer sa robe dorée, puis humez ses arômes évolués de noix et de fruits secs. En bouche, vous découvrirez une structure ample et une longueur remarquable, typique des grands vins du Jura.
