Avis Viniou
Le Château Credoz 2011 est un vin blanc de l'appellation Château-Chalon, une région renommée du Jura, en France. Il s'agit d'un vin blanc sec, unique en son genre, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Ce cépage, emblématique du Jura, est cultivé sur un terroir de marnes bleues et de calcaires, qui apporte une complexité et une minéralité explosives au vin. La vinification de ce vin se distingue par un vieillissement sous voile, technique locale où le vin est élevé en fûts sans ouillage, c'est-à-dire sans compléter le vin évaporé, favorisant ainsi la formation d'un voile de levures. Cela confère au Château-Chalon ses arômes typiques de noix, d'épices et de curry, le tout ponctué par une belle acidité.
La région viticole du Jura présente un climat continental avec des influences de montagne, ce qui favorise la culture de cépages robustes comme le Savagnin. Les hivers sont froids avec des étés chauds, créant des conditions optimales pour la maturation complète des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, ayant longtemps été un pilier de la viticulture française, avec une tradition de vins d'exception datant de plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin remarquable, optez pour des plats qui sauront en sublimer la complexité. Un coq au vin jaune, spécialité du Jura, ou un poulet à la crème et aux morilles s'accordent parfaitement avec le Château-Chalon. Les fromages de montagne comme le Comté ou le Beaufort sont également d'excellents compagnons pour ce vin.
Pour la dégustation, servez le Château Credoz 2011 à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes caractéristiques et de profiter de sa complexité en bouche. Assurez-vous de lui laisser un peu de temps pour s'ouvrir après l'avoir versé, car ses multiples couches aromatiques se développent magnifiquement avec l'oxygénation.
