Avis Viniou
Le Château-Chalon 2000 du domaine Salaun Passenans est un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Jura, en France. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa complexité. Le terroir jurassien, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère au vin une structure remarquable et une capacité de vieillissement exceptionnelle. La vinification sous voile, technique traditionnelle de la région, apporte des notes de noix, de fruits secs et de curry, caractéristiques distinctives des vins de Château-Chalon. Le domaine Salaun Passenans, réputé pour son savoir-faire ancestral, joue un rôle clé dans la réputation de l'appellation.
Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des mets riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes intenses. Le vin se marie traditionnellement avec des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté affiné. Vous pouvez également le servir avec un poulet aux morilles, typique de la région, ou des plats raffinés comme le foie gras. Ces accords mettent en valeur la profondeur aromatique et la texture soyeuse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 2000, servez-le idéalement à une température de 14 à 16°C. Un carafage de 30 à 60 minutes aidera à développer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les effluves de fruits secs et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer sa longueur en bouche et sa structure équilibrée à la fois minérale et onctueuse, révélant toutes ses subtilités.
