Avis Viniou
Le Château-chalon du Domaine Grand, millésime 2014, est une expression magnifique du Jura, connue pour ses vins sous voile. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, réputé pour sa capacité à vieillir sous un voile de levures, lui conférant des arômes complexes de noix, de pomme verte et d'épices. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et son climat continental, favorise la production de vins vifs et minéraux. Le Domaine Grand, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su capter l'essence de cette région unique, infusant ses vins d'une histoire riche et d'une réputation d'excellence.
Pour sublimer ce Château-chalon, optez pour des plats riches et savoureux. Un coq au vin jaune ou un poulet aux morilles sont des classiques qui s'accordent à merveille. Les vins de voile se marient également bien avec le comté affiné, emblématique de la région, apportant une harmonie parfaite entre le gras du fromage et la vivacité du vin. Les plats à base de veau, dotés d'une sauce crémeuse, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 12-14°C après un léger passage en carafe d'une heure pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis découvrez ses arômes caractéristiques de noix et de curry au nez. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa persistance aromatique surprenante. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel captivant.
