Avis Viniou
Le Château-Chalon 2005 du Domaine La Propriétaire est un vin jaune emblématique du Jura, issu d'une cuvée de grande garde. Ce vin blanc sec se distingue par sa production unique, qui respecte les méthodes traditionnelles des vins jaunes. Élaboré à partir du cépage Savagnin, il est vinifié sous voile pendant six ans et trois mois, lui conférant des arômes puissants de noix, d'épices et de curry, ainsi qu'une texture riche et complexe. Le millésime 2005, marqué par des conditions climatiques favorables, se traduit par une concentration aromatique exceptionnelle et une grande capacité de vieillissement.
Située à l'est de la France, la région viticole du Jura est renommée pour ses paysages vallonnés et ses sols composés de marnes et de calcaires, parfaits pour la culture de la vigne. Le climat continental de la région offre des hivers froids et des étés chauds, permettant au Savagnin de développer ses caractéristiques uniques. L'histoire viticole du Jura est empreinte de traditions séculaires, dont celle des vins jaunes, qui sont produits en quantités limitées et appréciés des amateurs de vins d'exception.
Pour déguster ce Château-Chalon, privilégiez des accords culinaires qui sauront sublimer la complexité de ses arômes. Les plats traditionnels du Jura, tels qu'un coq au vin jaune et morilles ou une poularde aux morilles, s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, sont également d'excellents compagnons. Ceux-ci magnifient le caractère noix et épices du vin.
Servez ce Château-Chalon à une température comprise entre 14 et 16 °C pour révéler tout son potentiel aromatique. Une aération préalable de quelques heures dans une carafe peut aussi être bénéfique pour libérer toute sa complexité. Appréciez cette dégustation pour la richesse de son histoire et la singularité de son terroir.
