Vins Château-chalon Château La Muyre - 1970

Avis Viniou

Le Château Chalon 1970 du Domaine Château La Muyre est un vin jaune exceptionnel issu du cépage Savagnin, caractéristique de la région du Jura en France. Ce vin se distingue par sa couleur dorée intense et ses arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs, obtenus grâce à une méthode de vinification particulière. Après une fermentation classique, le vin est élevé sous voile, c'est-à-dire en contact avec l'air mais sous un voile de levures naturelles, pendant au moins six ans et trois mois en fût de chêne, sans ouillage (remplissage), ce qui permet de développer cette palette aromatique unique.

La région viticole du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à la culture du Savagnin. Les sols sont principalement composés de marnes argilo-calcaires et d'éboulis calcaires, qui contribuent à la minéralité des vins. Le Château Chalon est une appellation prestigieuse, connue depuis le Moyen Âge pour ses vins de longue garde et son histoire riche empreinte de traditions vinicoles ancestrales.

Pour accompagner cet élixir, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes de noix et épices. Un poulet aux morilles, plat emblématique de la région, constitue un accord parfait. Les fromages, notamment le Comté affiné, jouent également de concert avec ce vin jaune. Pour les amateurs de cuisines variées, une cuisine thaïlandaise épicée ou un curry doux peuvent aussi en révéler la richesse.

La dégustation d'un Château Chalon exige une certaine cérémonie. Il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température d'environ 14-16°C. Une aération préalable d'une heure lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin se savoure lentement, pour s'imprégner de ses nuances et de son caractère exceptionnel.