Vins Château-chalon Château -Chalon - Les Niods - 1973

Avis Viniou

Le vin que vous avez dans votre collection est un Château-Chalon 1973, un vin jaune emblématique de la région du Jura en France. Ce vin se caractérise par sa cuvée "Les Niods" et appartient à la prestigieuse appellation Château-Chalon. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin présente des notes complexes et une exceptionnelle capacité de vieillissement. Sa vinification particulière en vin jaune implique un élevage sous voile de levures en fût de chêne durant six ans et trois mois, ce qui confère au vin des arômes distincts de noix, de fruits secs et d'épices douces.

La région viticole du Jura est située dans l'est de la France et est connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols du Jura, principalement composés de marnes et de calcaires, sont idéaux pour le Savagnin. Le Jura a une riche histoire viticole remontant à plusieurs centaines d'années, et ses méthodes traditionnelles de vinification, notamment la production de vin jaune, sont un héritage précieux transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Château-Chalon 1973, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur ses saveurs uniques. Un accord classique avec le vin jaune est un comté affiné de 24 mois ou plus, dont les saveurs de noisette et la texture crémeuse s’associent parfaitement avec les arômes du vin. Vous pouvez également l’accompagner de plats exotiques tels qu’un poulet au curry ou des plats à base de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune exceptionnel, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Pensez à le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de se révéler pleinement, vous pourrez ainsi apprécier chaque nuance de ce vin historique et sophistiqué.