Vins Château-chalon Pol Roger - 1983

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1983 de Pol Roger est un vin blanc d'exception issu du Jura, une région viticole reconnue pour ses vins distinctifs et singuliers. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de l'appellation Château-Chalon. Le millésime 1983 a bénéficié d'une belle expression grâce à des conditions climatiques favorables, offrant un vin riche et complexe. Le sol du Jura, composé principalement de marnes et de calcaires, contribue à la minéralité et à la profondeur aromatique de ce vin. La vinification, bien que le détail "demi-sec" soit inattendu pour un Château-Chalon souvent élevé en vin jaune, évoque une certaine douceur et rondeur équilibrée par une acidité naturelle et une longue persistance.

Le Jura est une région viticole de l'est de la France, connue pour son climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, permettant aux cépages comme le Savagnin de développer des arômes intenses. Le sol jurassien, riche en marnes, argiles et calcaires, confère aux vins leur typicité et leur élégance. Cette région a une histoire viticole riche, notamment pour ses vins de voile et ses élevages oxydatifs.

Pour savourer pleinement ce Château-Chalon, associons-le à des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure. Ce vin se marie à merveille avec une poularde aux morilles, plat typique de la région qui exploite les saveurs terreuses et crémeuses. Il accompagne aussi avec élégance des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Beaufort. Pour un mariage inattendu mais savoureux, un foie gras poêlé offrira un contraste étonnant qui exaltera ses notes complexes.

La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température de 12-14°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour révéler toute sa complexité et son caractère unique. Un carafage léger permettra d'adoucir les éventuelles notes oxydatives et d'en extraire une richesse aromatique encore plus généreuse.