Vins Château-chalon Vigne aux Dames - 1971

Avis Viniou

Ce Château-Chalon 1971 de la Vigne aux Dames est un vin d'exception, comme en témoigne son prestige au sein de l'appellation Château-Chalon, célèbre dans la région du Jura pour la production de vin jaune. Ce vin blanc, vinifié principalement à partir du cépage Savagnin, révèle un caractère unique grâce à sa vinification sous voile. Ce processus consiste à élever le vin en fût de chêne sans ouillage pendant six ans et trois mois, permettant ainsi le développement d'une pellicule de levures à la surface du vin. Cette méthode confère au vin des arômes complexes de noix, d'épices, de curry, de fruits secs et un potentiel de garde exceptionnel.

La région viticole du Jura, située dans l'Est de la France près de la frontière suisse, se distingue par son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Le sol calcaire et marneux de la région est particulièrement propice à la culture du Savagnin. Le Jura possède une riche histoire viticole, perpétuant des méthodes traditionnelles qui donnent naissance à des vins au caractère affirmé et singulier.

Pour savourer pleinement ce Château-Chalon, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Les plats régionaux tels que le poulet au vin jaune et aux morilles seront un choix parfait, accompagnant idéalement les arômes de noix et de curry du vin. Les fromages affinés, en particulier le Comté et les bleus, s'accorderont également à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. En procédant ainsi, vous permettrez à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus enrichissantes. Assurez-vous de le déguster dans de grands verres pour apprécier son bouquet subtil et sa longue finale en bouche.