Vins Château-chalon Jean-Luc Mouillard - 2005

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2005 de Jean-Luc Mouillard est une merveille du Jura, un vin blanc singulier connu sous le nom de vin jaune. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce millésime 2005 révèle une complexité aromatique remarquable. Son élaboration unique, vieillie sous voile en barriques de chêne pendant plus de six ans, lui confère des arômes de noix, de curry et de fruits secs, typiques de la région. Le terroir du Château-Chalon, situé sur les hauteurs du Jura, est constitué de marnes grises et bleues qui apportent la minéralité et la structure si caractéristiques de ce vin.

Le Jura, région viticole de l'Est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité des raisins. Son histoire viticole est riche, marquée par la préservation de cépages autochtones et de méthodes de vinification traditionnelles. Le sol argilo-calcaire du Jura est idéal pour le Savagnin, qui s'y épanouit pleinement.

Ce vin jaune de Château-Chalon se marie à merveille avec la cuisine de la région. Accompagnez-le de coq au vin jaune ou d'une volaille de Bresse à la crème et à la moutarde pour un accord local parfait. Pour les amateurs de fromage, le comté affiné ou le vieux Beaufort soulignent parfaitement la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin unique, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance pour favoriser l'aération et permettre à ses arômes si particuliers de s'exprimer pleinement. Une dégustation qui promet de surprendre et d'enchanter les amateurs de vins de caractère.