Vins Château-chalon Château -Chalon - Vin Jaune - 2004

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2004 est un vin exceptionnel provenant de la région du Jura, en France, reconnu pour son style unique et sa complexité. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cépage emblématique de la région, dans l'appellation éponyme célèbre pour ses vins jaunes. Le millésime 2004 affiche une belle maturité après de nombreuses années en bouteille. Ce vin suit le processus de vinification caractéristique des vins jaunes, vieilli sous voile de levures dans des fûts de chêne durant plus de six ans, acquérant ainsi ses arômes distinctifs de noix, d'épices, et une minéralité intense.

Le Jura, région viticole enclavée entre la Bourgogne et les montagnes suisses, bénéficie d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols calcaires et marneux de la région sont essentiels au développement du Savagnin, permettant d'exprimer toute sa typicité minérale. La tradition viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et le Château-Chalon est une de ses appellations les plus prestigieuses.

Pour accompagner ce Château-Chalon 2004, optez pour des accords classiques avec des fromages locaux comme le Comté affiné, qui saura tempérer la puissance aromatique du vin tout en relevant ses notes de noix. Vous pouvez également le déguster avec un poulet à la crème et aux morilles ou un plat de veau au curry doux, qui complèteront parfaitement la complexité et la profondeur de ce vin.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 12-14°C. Il est conseillé de l'ouvrir quelques heures avant de le déguster, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de son caractère unique.