Vins Château-chalon Domaine Maire - Château Chalon - 2011

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2011 du Domaine Maire est un vin exceptionnel, produit dans l'appellation éponyme située au cœur de la région du Jura en France. Ce vin blanc est un vin jaune, élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin. La particularité de ce vin réside dans son élevage sous voile en fûts de chêne, sans ouillage, pendant un minimum de six ans et trois mois, ce qui lui confère un caractère distinctif de noix, de curry et de fruits secs, typique des vins oxydatifs de la région. Le millésime 2011 est connu pour sa belle maturité et son équilibre, offrant une concentration et une richesse aromatique remarquables.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, combiné à un terroir de marnes bleues et de calcaire, est idéal pour la culture du savagnin. L'histoire viticole du Jura est riche, avec une tradition bien établie de production de vins uniques et de caractère, dont le vin jaune est le joyau incontesté.

Ce vin jaune s'accorde parfaitement avec le Comté affiné, un fromage emblématique de la région, mais il peut également sublimer un plat de volaille à la crème et aux morilles ou un curry de poulet. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un foie gras ou des plats aux saveurs exotiques qui rappellent ses arômes complexes.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon 2011, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 14-15°C. Prenez le temps de le laisser s'ouvrir dans le verre afin de découvrir progressivement ses arômes complexes et sa structure élégante. Ce vin a un potentiel de garde exceptionnel, et pourrait encore évoluer favorablement pendant plusieurs décennies.