Avis Viniou
Le Château-Chalon 1995 "Cuvée Réserve Catherine de Rye" du domaine Henri Maire est un vin jaune emblématique du Jura, en France. Composé principalement de Savagnin, un cépage blanc typique de la région, ce vin se distingue par sa vinification unique. Le vin jaune vieillit au minimum six ans et trois mois en fût de chêne sans ouillage, créant une couche de levures à sa surface. Ce processus lui confère des notes caractéristiques de noix, de curry, et des arômes complexes d'épices exotiques et de fruits secs.
La région viticole du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses vins de caractère. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui influence la maturation des raisins. Le sol calcaire et marneux de Château-Chalon est particulièrement propice au Savagnin, permettant une formidable expression minérale et une belle longévité du vin. L'histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, et le Château-Chalon est un des joyaux de cette région, reconnu pour ses pratiques traditionnelles.
Pour déguster ce Château-Chalon dans les meilleures conditions, il convient de l'associer à des mets qui souligneront sa singularité. Les plats traditionnels du Jura, comme le poulet au vin jaune et aux morilles ou le comté affiné, se marient à la perfection avec ce vin. Vous pouvez également l'accompagner de plats épicés ou d'un tajine à l'agneau, dont les saveurs exotiques feront écho à celles du vin. La température de service idéale pour ce Château-Chalon est de 14-16°C. À cette température, il révèle toute sa richesse aromatique et sa profondeur gustative. Considéré comme un vin de garde, il peut aisément être conservé encore plusieurs années dans de bonnes conditions.
