Vins Château-chalon Domaine Macle - Vin de Garde - 2015

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2015 du Domaine Macle est un vin d'exception typique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Il s'agit d'un vin jaune, reconnu pour sa vinification unique, où le vin est élevé sous un voile de levures, lui conférant des arômes singuliers de noix, d'épices et de fruits secs. Ce millésime 2015 tire remarquablement parti de conditions climatiques optimales, offrant une expression pure et typique de son terroir. Niché au cœur des paysages escarpés du Jura, le vignoble de Château-Chalon bénéficie d'un sol de marnes bleues et grises qui contribue à structurer le caractère minéral et puissant du vin.

Le Jura, une région viticole de l'est de la France, est reconnaissable à son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice au développement de la complexité aromatique du Savagnin. L’histoire viticole du Jura est riche, avec des traditions séculaires qui se perpétuent, en grande partie grâce à la prestance et à l'engagement de domaines réputés comme le Domaine Macle.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune 2015, il est recommandé de le marier avec des plats locaux, comme le poulet au vin jaune et aux morilles, qui sublime ses arômes de noix et ses notes oxydatives. D'autres harmonies culinaires peuvent inclure le comté affiné ou des plats aux saveurs exotiques et épicées, comme un curry léger, qui rehausseront la richesse et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez le Château-Chalon autour de 12-14°C pour apprécier son éventail d'arômes et sa texture ample. Laissez-le s'ouvrir et aérer dans le verre pour profiter de toute sa profondeur et complexité qui évoluera avec le temps.