Vins Château-chalon Domaine Bourdy - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Château-chalon 2016 du Domaine Bourdy. Bien que cette appellation soit traditionnellement associée aux vins jaunes, ici nous rencontrons une particularité en explorant un vin rouge. C'est une singularité, car le Château-chalon est généralement vinifié à partir du cépage Savagnin. Toutefois, ici nous sommes en présence d'une déclinaison ou d'une mention erronée, car le Château-chalon est exclusivement dédié aux vins jaunes. Le millésime 2016 nous offre une belle expression du terroir jurassien, réputé pour ses sols marneux et calcaires, lesquels apportent complexité et caractère à ses vins.

La région du Jura, nichée entre montagnes et plateaux en France, bénéficie d'un climat continental à influence montagnarde. Cela engendre une grande amplitude thermique, idéale pour la lente maturation des raisins. Le sol est composé de marnes, de laves et de calcaire, conférant aux vins une minéralité unique. Le Jura est un vignoble historique, connu pour ses méthodes traditionnelles et ses vins de caractère, souvent produits en biodynamie ou labellisés bio, comme c'est le cas pour ce vin.

Pour accompagner un Château-chalon traditionnel, les accords gravitent autour du comté affiné, du poulet aux morilles ou encore des plats aux saveurs de curry ou de safran. Toutefois, si l'on était sur un vin rouge régionale, nous pourrions nous orienter vers des plats à base de gibier, de viandes rouges grillées ou un gratin dauphinois.

Pour apprécier ce vin au mieux, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Cette température permettra de révéler ses arômes délicats et sa structure élégante. Avant de servir, un passage en carafe pourrait être bénéfique pour favoriser l'expression de ses arômes complexes.