Vins Château-chalon Domaine Grand - 2012

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2012 du Domaine Grand est un vin blanc exceptionnel, issu de la région viticole du Jura en France. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin unique est présenté sous la classification de vin jaune, prisé pour sa longévité et ses caractéristiques organoleptiques distinctes. Le millésime 2012 provient du terroir exclusif de Château-Chalon, reconnu pour ses sols marneux qui apportent une minéralité prononcée et une complexité remarquable. La technique de vinification du vin jaune implique une maturation sous voile de levure pendant au moins six ans et trois mois dans des fûts de chêne, sans ouillage, ce qui lui confère son arôme caractéristique de noix et ses notes épicées.

La région du Jura, située à l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la vigne. Le sol, composé majoritairement de marnes et de calcaires, apporte richesse et profondeur aux vins produits dans cette région. L'histoire viticole du Jura est profondément enracinée, avec des traditions locales qui ont su préserver l'authenticité de ses vins au fil des siècles.

Pour ce Château-Chalon 2012, des accords mets-vins classiques incluent des plats à base de volailles crémées, de coq au vin jaune accompagné de morilles ou de plats de fromages régionaux, comme le Comté affiné, qui synergie parfaitement avec les arômes de noix et les nuances épicées du vin. Vous pouvez également l'associer à des mets exotiques où le curry est à l'honneur, comme un tajine d'agneau aux abricots.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes complexes et sa richesse en bouche tout en offrant une belle longueur et une structure équilibrée. Une fois ouvert, ce vin peut se conserver plusieurs semaines compte tenu de sa robustesse et de sa structure exceptionnelle.