Vins Château-chalon Domaine Baud Génération 9 - 2013

Avis Viniou

Le Château-Chalon du Domaine Baud Génération 9 est un vin blanc d'exception, caractérisé par sa teinte ambrée et ses arômes complexes. Ce vin est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin, qui s'épanouit parfaitement dans le millésime 2013. Le terroir de Château-Chalon est reconnu pour ses sols marno-calcaires et son microclimat unique, qui offrent des conditions idéales pour la production de vin jaune. La particularité de la vinification réside dans son élevage sous voile, où le vin repose pendant au moins six ans et trois mois sous un film de levures, contribuant à sa richesse aromatique unique - noix, amande, épices et une touche de curry en font un vin captivant.

La région viticole du Jura, nichée entre plaine et montagne, est connue pour son climat semi-continental qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle pour le développement des arômes caractéristiques du vin jaune. Le Jura a une longue histoire viticole, où les traditions perdurent et apportent toute leur singularité aux vins produits dans cette région.

En termes d'accords mets-vins, le Château-Chalon se marie à merveille avec des mets régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème, ou encore le comté affiné pendant 18 mois minimum. Ce vin s’associe également très bien avec des plats à base de curry ou des poissons en sauce.

Pour une dégustation optimale de ce vin jaune, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. Cette température permet de révéler la complexité aromatique et la texture singulière du vin. N'oubliez pas que ce vin peut être apprécié dès maintenant en profitant de son expressivité mature ou se laisser bonifier encore quelques décennies en cave pour les plus patients.