Vins Château-chalon Domaine Frédéric Lambert - En Beaumont - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Château-Chalon 2017 du Domaine Frédéric Lambert, issu des prestigieuses appellations du Jura. Ce vin est un vin jaune, un type unique de vin blanc sec, élaboré principalement avec le cépage Savagnin. Le millésime 2017 se caractérise par une belle acidité et une fraîcheur admirable, typiques des conditions climatiques de cette année-là. Le terroir de Château-Chalon, perché sur un plateau de marnes bleues et gris, offre un microclimat favorable à la culture du Savagnin, conférant au vin une richesse aromatique et une structure complexe. La vinification en vin jaune est particulière en raison de l'élevage en fût pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures, sans ouillage, ce qui développe des arômes intenses de noix, d'épices et un caractère légèrement oxydatif.

La région du Jura, connue pour son climat continental, offre des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires favorisent la production de vins avec une minéralité prononcée et une belle structure. Le Jura a une histoire viticole riche et ancienne, souvent associée aux vins de tradition, dont le vin jaune est emblématique. Ce vignoble est reconnu pour sa biodiversité et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour les accords mets-vins, un Château-Chalon s'associera idéalement avec des plats riches en saveurs comme le poulet au vin jaune et aux morilles, un fromage comté affiné ou des plats exotiques à base de curry. Sa puissance aromatique le rend également délicieux avec des plats à base de truffe ou de foie gras.

Lors de la dégustation, le Château-Chalon se montre sous son meilleur jour servi à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le verser délicatement dans un verre à grand gobelet pour permettre à ses arômes subtils de se libérer pleinement. Laissez-le s'ouvrir un moment pour apprécier toute la complexité et la profondeur de ce vin exceptionnel.