Vins Château-chalon Château Chalon - 2009

Avis Viniou

Le Château Chalon 2009 que vous avez sélectionné est un vin jaune emblématique de l'appellation éponyme située dans le Jura, en France. Ce vin singulier est produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Les vins jaunes sont renommés pour leur méthode de vinification unique : ils sont élevés sous voile de levures en fût de chêne pendant six ans et trois mois sans ouillage. Ce processus confère au vin ses arômes caractéristiques de noix, de fruits secs et d'épices. Le millésime 2009, bénéficiant d'une excellente année climatique, offre une belle structure et une remarquable persistance aromatique.

La région viticole du Jura est nichée entre la Bourgogne et la Suisse, et se distingue par ses paysages vallonnés et son terroir particulier. Le climat y est continental, avec des influences montagnardes, et le sol calcaire du vignoble de Chalon contribue à la minéralité et à la fraîcheur des vins produits. Le Jura est une région chargée d'histoire, ayant su préserver des techniques viticoles ancestrales, notamment celle utilisée pour le vin jaune.

En termes d'accords mets-vins, le Château Chalon 2009 révèle tout son potentiel avec des plats qui mettent en valeur sa complexité. Il s'accorde merveilleusement avec un comté affiné, emblématique de sa région d'origine, ou encore avec des plats à base de volaille en sauce, de champignons ou de crustacés à la crème. Pour les amateurs de gastronomie plus audacieuse, il s'harmonise également avec un curry de poissons ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour profiter pleinement des arômes et de la richesse du Château Chalon 2009, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Cette température permettra d'exprimer la profondeur et la complexité des saveurs sans anesthésier les papilles par le froid. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation afin de laisser les arômes délicats s'ouvrir pleinement.