Vins Château-chalon Fruitière Vinicole de Voiteur - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est un vin jaune exceptionnel du Jura. Bien qu'indiqué comme rouge, la mention du "vin jaune" suggère qu'il s'agit plutôt d'un vin blanc racé, élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime 2016 se distingue par sa méthode de vinification unique où, après la fermentation, le vin est élevé au moins six ans et trois mois en fûts sans ouillage, ce qui permet la formation d'un voile de levure à sa surface, lui conférant des arômes caractéristiques de noix, d'épices et de curry.

Le Jura, région viticole située à l'est de la France, offre un terroir varié avec ses sols composés principalement de marnes et de calcaires. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds et secs, propices à la culture du Savagnin. Historiquement, cette région a su conserver ses traditions viticoles uniques, dont la production du vin jaune emblématique, reconnu mondialement pour son caractère distinct.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes puissants et complexes. Les plats traditionnels du Jura comme le poulet aux morilles à la crème ou une pièce de veau au vin jaune sont des choix idéaux. Les fromages de caractère, notamment le Comté affiné ou le Bleu de Gex, s'harmonisent également parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, il est recommandé de le servir à une température de 13-15°C. Une longue aération avant dégustation n'est pas nécessaire du fait de sa structure déjà bien développée, mais le vin peut être gardé ouvert plusieurs semaines sans altérations notables. Un grand moment de dégustation qui met en valeur la richesse du patrimoine vinicole du Jura.