Vins Château-chalon Michel Tissot & Fils - 2008

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un Château-chalon AOC 2008, produit par Michel Tissot & Fils. Bien qu'il soit indiqué comme rouge, il s'agit probablement d'un vin jaune, une spécialité du Jura. Ce vin singulier est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, qui développe au fil du temps une palette aromatique unique grâce à un long vieillissement de six ans et trois mois sous un voile de levures sauvages. Ce processus lui confère des notes distinctes de noix, d'épices et de curry. Le millésime 2008 du Château-chalon se distingue par sa belle acidité et son incroyable potentiel de garde, pouvant s'étendre sur des décennies.

La région viticole du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, est connue pour son climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols, principalement composés de marnes bleues, sont idéaux pour le cépage Savagnin. L'histoire viticole de la région est riche et ancrée, avec des méthodes de vinification traditionnelles qui se transmettent de génération en génération.

En termes d'accords mets-vins, ce Château-chalon séduira en accompagnant brillamment un coq au vin jaune et aux morilles, un plat traditionnel de la région. Sa structure complexe et sa profondeur incomparable se marient également bien avec des poissons en sauce crémeuse, des fromages comté bien affinés et même des plats exotiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune, il est conseillé de le servir frais, à une température de 12-14°C. Vous pouvez le goûter dès maintenant, mais sachez qu'il s'améliorera encore, développant plus de complexité et de nuances avec le temps. Buvez-le lentement, en savourant la richesse de ses arômes et son incroyable longueur en bouche.