Vins Château-chalon Château - Vin Jaune - 1990

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1990 que vous avez ajouté à votre application est un vin d'exception provenant de l'appellation éponyme située dans la région du Jura, en France. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Savagnin, est reconnu pour sa vinification unique en oxydation maîtrisée, aboutissant à la production de Vin Jaune. Ce millésime de 1990 promet une remarquable palette aromatique, typique de ce style, avec des arômes de noix, d'épices, de fruits secs et de curry, qui se développent au fil du temps grâce à son élevage en fût de chêne pendant plus de six ans.

La région viticole du Jura est connue pour son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour le développement des arômes du Savagnin. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, lesquels contribuent à la minéralité distinctive des vins de Château-Chalon. Cette petite région a une longue tradition viticole qui remonte au moyen âge, et le Vin Jaune est souvent considéré comme l'un des joyaux du terroir jurassien.

Il est conseillé de déguster ce Vin Jaune avec des mets capables de soutenir sa puissance et ses arômes singuliers. Un accord classique est le poulet aux morilles à la crème, qui souligne merveilleusement les notes de noix et d'épices. Le comté affiné, qui partage le même terroir, est également un compagnon naturel. D'autres accords savoureux incluent des plats à base de curry léger, de crustacés ou de veau.

Pour profiter pleinement de ce Château-Chalon 1990, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température permet d'exacerber la complexité de ses arômes tout en gardant une fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement.