Vins Château-chalon Credoz - 2017

Avis Viniou

Le Château-Chalon de 2017 du domaine Credoz est un magnifique exemple de vin jaune, spécificité du Jura. Ce vin est uniquement élaboré à partir du cépage savagnin, bien que les caractéristiques exactes de l'assemblage ne soient pas mentionnées. Il provient de l'AOC Château-Chalon, une des appellations les plus prestigieuses du Jura, connue pour ses vins de garde à la complexité aromatique impressionnante. Le millésime 2017 s'inscrit dans une tradition de vinification qui privilégie un élevage sous voile en fût pendant 6 ans et 3 mois, donnant au vin ses arômes de noix, d'épices et de curry, typiques du vin jaune.

Le Jura est une région viticole qui bénéficie d'un climat continental avec des influences montagneuses. Le sol y est principalement composé de marnes et de calcaires, offrant une excellente rétention d'eau et des conditions idéales pour la culture du savagnin. L'histoire viticole du Jura est riche et ancienne, marquée par des traditions séculaires et une réputation bâtie sur la qualité de ses vins savoureux et uniques.

Pour apprécier au mieux ce Château-Chalon 2017, il est conseillé de l'associer à des plats qui soulignent sa complexité et sa puissance aromatique. Un classique de la région est le poulet aux morilles et à la crème, qui fera ressortir les nuances de noix et d'épices du vin. Il se marie également parfaitement avec les fromages à pâte dure, tels le Comté ou le Beaufort, dont les saveurs prolongeront le plaisir en bouche. Pour une expérience encore plus authentique, un plat de truite fumée ou un risotto aux cèpes serait un choix idéal.

Pour la dégustation, servez ce vin jaune à une température de 13-15°C. Cela permettra aux arômes sophistiqués de se déployer pleinement et d'offrir une expérience sensorielle mémorable. Ce vin a la capacité de vieillir encore de nombreuses années, révélant ainsi une évolution aromatique fascinante.