Vins Château-chalon Domaine Tissot - 2014

Avis Viniou

Le Château-Chalon du Domaine Tissot 2014 est un vin blanc d’exception issu à 100% du cépage savagnin, emblématique du Jura. Ce millésime 2014, caractérisé par sa fraîcheur, met en valeur toutes les spécificités de ce terroir unique. Les vignes puisent leurs racines dans des marnes grises et bleues, typiques de l’appellation, qui contribuent à la minéralité extraordinaire du vin. La vinification suit le principe traditionnel du vin jaune?: il est élevé pendant six ans et trois mois sous voile de levures, en fût non ouillé. Cela lui confère des arômes puissants et complexes, allant de la noix fraîche, des épices douces, du curry, des fruits secs et du zeste d’agrume.

Le Jura est une région viticole riche d’histoire, au climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation du savagnin. Les sols, très variés mais dominés par les marnes argileuses, apportent au vin une finesse minérale caractéristique. Berceau du vin jaune, le village de Château-Chalon domine la vallée, offrant des coteaux spectaculaires qui participent à l’identité du vin. Depuis des siècles, la tradition viticole s’y perpétue, portée par des vignerons passionnés recherchant l’excellence et la singularité.

Un Château-Chalon tel que celui du Domaine Tissot accompagne merveilleusement des plats régionaux comme le traditionnel poulet aux morilles et à la crème, la truite au vin jaune ou encore des fromages affinés du Jura comme le comté ou le vieux mont d’or. Il s’exprime aussi parfaitement avec une cuisine exotique, telle qu’un curry thaï ou un tajine d’agneau aux fruits secs, dont il saura sublimer les épices et le caractère.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe afin de libérer toute la complexité aromatique de ce grand vin jaune. Il pourra se conserver de longues années en cave, développant ainsi des arômes de plus en plus subtils et fascinants.