Vins Château-chalon Fruitière Vinicole Arbois - 2012

Avis Viniou

Ce Château-Chalon 2012 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin jaune emblématique du Jura, produit uniquement à partir du cépage savagnin. Le millésime 2012 est synonyme d’élégance et de complexité, grâce à une année marquée par des conditions climatiques exigeantes mais favorables à la concentration aromatique. Issu d’un terroir unique de marnes bleues, le savagnin s’exprime ici en toute majesté. Comme le veut la tradition des vins jaunes, ce vin a vieilli durant plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, dans de petits fûts, ce qui lui confère ses arômes si caractéristiques de noix, de curry doux, d’épices et une persistance aromatique inoubliable.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols composites, principalement calcaires ou marneux, qui favorisent une grande diversité de vins de caractère. Le climat continental, parfois rude, offre d’importantes variations de température entre les saisons, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que les vins jaunes ont acquis leur réputation, jusqu’à devenir le fleuron du vignoble avec l’appellation Château-Chalon, qui désigne un terroir d’excellence.

Le Château-Chalon est un vin de gastronomie, parfait pour accompagner des volailles à la crème et aux morilles, autre spécialité régionale du Jura, mais aussi des poissons cuisinés avec des sauces crémeuses, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques ou même des fromages de caractère tels que le comté affiné. Pour un accord audacieux, il se marie magnifiquement avec un curry doux ou un tagine d’agneau aux fruits secs.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin jaune idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres à vin blanc de belle taille qui favoriseront l’expression de ses arômes subtils et sa longue finale minérale. Prévoyez de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement. Ce vin possède également un potentiel de garde exceptionnel, n’hésitez pas à le laisser vieillir, il ne fera que gagner en complexité.