Vins Château-chalon Fruitière Vinicole - Vin Jaune de Grande Garde - 2014

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2014 de la Fruitière Vinicole est une cuvée emblématique du Jura, façonnée selon la tradition du vin jaune. Élaboré exclusivement à partir de Savagnin, cépage historique de la région, ce vin est issu d’un millésime 2014 qui se distingue par sa fraîcheur et sa concentration, grâce à un été frais et un automne ensoleillé. Véritable vin de garde, il a vieilli plus de six ans sous voile de levures en fût de chêne, sans ouillage, développant ainsi des arômes uniques de noix, de curry doux, d’épices et de fruits secs, doublés d’une bouche puissante, dotée d’une longueur exceptionnelle et d’une trame saline affirmée.

Le Jura, région confidentielle nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental plutôt rigoureux, marqué par une pluviométrie généreuse et des hivers froids. Les marnes bleues et grises, typiques du terroir de Château-Chalon, apportent au Savagnin une acidité remarquable et un fond minéral. L’histoire viticole de la région est riche et profondément liée à la production du vin jaune, ce trésor local qui fascine amateurs et connaisseurs depuis le Moyen Âge.

Compte tenu de sa structure et de sa puissance aromatique, ce Château-Chalon s’accorde idéalement avec des mets riches et savoureux. Les accords régionaux sont incontournables : poularde de Bresse sauce au vin jaune et morilles, comté affiné 24 mois, croûte aux morilles ou même une truite au vin jaune. Il sait aussi sublimer une cuisine exotique telle qu’un curry de crevettes ou un tajine d’agneau aux abricots, grâce à sa complexité singulière.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin entre 14 et 16°C après une légère aération. Laissez-le s’ouvrir longuement dans le verre : il dévoilera toute son amplitude au fil de la dégustation, mêlant fraîcheur vive et richesse aromatique.