Vins Château-chalon Domaine Tissot - 1988

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1988 du Domaine Tissot est un vin emblématique du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce millésime ancien, provenant des terres calcaires de Château-Chalon, exprime magnifiquement le terroir unique de la région. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle sous voile, où il vieillit en fût sans ouillage durant six ans, développant des arômes de noix, d'épices et une étonnante complexité. La région du Jura, située dans l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, ce qui confère aux vins leur caractère distinctif. Le Domaine Tissot est réputé pour son savoir-faire ancestral et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ce qui a solidifié sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Château-Chalon, optez pour des plats tels que le comté affiné, un fromage de la même région, qui fera ressortir les notes de noix et la salinité du vin. Les volailles à la crème, le veau aux morilles ou un foie gras mi-cuit seront également sublimés par ce vin. Pour un accord purement régional, explorez des spécialités jurassiennes comme la poularde au vin jaune et aux morilles, qui épouseront à merveille les arômes et la texture du vin.

Lors de la dégustation de ce Château-Chalon 1988, servez-le idéalement à une température de 12 à 14°C. Un carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et exprimer toute sa complexité aromatique. En observant sa robe dorée, respirez profondément ses parfums de noix, d'épices et de fruits secs avant de goûter. Enfin, appréciez la longueur et l'équilibre en bouche, en savourant chaque nuance du millésime. Ce moment privilégié offre une véritable immersion dans l'élégance du terroir jurassien.