Vins Château-chalon Gaspard Feuillet - Vin Jaune de Grande Garde - 1992

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1992 de la maison Gaspard Feuillet est un exceptionnel vin jaune issu du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cépage emblématique de cette région. Ce vin provient de la prestigieuse appellation Château-Chalon AOC, reconnue pour donner naissance à des vins de grande garde. La cuvée Vin Jaune de Grande Garde, comme son nom l’indique, bénéficie d’un potentiel de vieillissement remarquable. Vinifié selon la méthode traditionnelle du vin jaune, il est élevé durant plus de six ans sous un voile de levures en fûts de chêne, sans ouillage, permettant ainsi le développement d’arômes très singuliers et profonds.

Le Jura, région viticole de l’est de la France, se caractérise par un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés modérés. Les vignes de Château-Chalon sont plantées sur des coteaux escarpés constitués principalement de marnes bleues, grises et rouges, conférant au vin une minéralité et une complexité particulières. Ce terroir, associé au savoir-faire ancestral de la région, donne naissance à des vins à la personnalité affirmée, fortement marqués par leur élevage oxydatif. L’histoire du vin jaune est intimement liée à la région, et Château-Chalon en est l’expression la plus noble.

En matière d’accords mets-vins, le Château-Chalon 1992 accompagne à merveille des volailles à la crème et aux morilles, un grand classique jurassien, mais également de vieux fromages tels que le Comté affiné, dont la puissance répond parfaitement à celle du vin. Il se marie aussi très bien avec des plats exotiques comme un curry doux, où ses notes de noix et d’épices apporteront originalité et ampleur à l’ensemble.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin jaune autour de 14-16°C, dans des verres généreux afin de mieux en percevoir la complexité aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin, doté d’une superbe longueur et d’une grande intensité, promet une expérience sensorielle inoubliable.