Vins Château-chalon Château Maison Macle - Vin Jaune (-chalon - Blanc) - 2004

Avis Viniou

Le Château Maison Macle Vin Jaune 2004 de l’appellation prestigieuse Château-Chalon AOC est un vin emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Issu d’un millésime équilibré, ce vin jaune est le fruit d’un vieillissement sous voile de levures en fût de chêne durant au moins six ans et trois mois, une méthode traditionnelle qui confère à cet élixir ses arômes si reconnaissables de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et d’empyreumatique. Sa robe d’un doré intense précède une bouche puissante, ample, structurée par une acidité vibrante et une persistance aromatique d’une grande noblesse.

Le Jura, région de caractère nichée à l’est de la France, s’étend sur des sols marno-calcaires particulièrement favorables au Savagnin, cépage rois des grands vins jaunes. L’influence du climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la lente maturité des raisins et confère aux vins jaunes leur concentration et leur potentiel de garde exceptionnel. La tradition viticole séculaire du Jura, et particulièrement de Château-Chalon, est dédiée à la préservation de méthodes de vinification ancestrales, faisant de chaque bouteille une invitation au voyage dans le temps.

Ce Vin Jaune s’accorde idéalement avec des mets riches et savoureux. Un incontournable classique reste le traditionnel poulet aux morilles et à la crème, mais il sublime également les poissons en sauce, les escargots, les plats à base de champignons ou encore un risotto à la truffe. Sa puissance aromatique s’harmonise parfaitement avec les fromages jurassiens comme le Comté affiné, ou d’autres fromages à pâte cuite, et pourquoi pas un vieux Parmesan.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 14 et 16°C, en carafe si possible pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou continuer à s’épanouir en cave plusieurs décennies.