Vins Château-chalon Domaine Lahaye

Avis Viniou

Le Château-Chalon du Domaine Lahaye est un vin emblématique du Jura, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Issu de l’appellation prestigieuse Château-Chalon AOC, ce vin blanc sec est élevé selon la méthode traditionnelle du “vin jaune”, caractérisée par un long vieillissement sous voile de levure en fût pendant au moins six ans et trois mois. Bien que ce vin soit ici proposé sans mention de millésime précis, il exprime fidèlement la complexité et l’authenticité du style typique de son terroir, mêlant puissance aromatique et structure inimitable.

Le vignoble de Château-Chalon, au cœur du Jura, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, facteur clé pour la lente maturation du Savagnin. Les vignes s’enracinent sur des éboulis calcaires et marnes grises, offrant une minéralité prononcée et favorisant le développement aromatique unique du vin jaune. Cette petite appellation, forte d’une histoire séculaire, a su préserver des pratiques viticoles ancestrales, ce qui confère aux vins du Jura un caractère à part, salué pour leur longévité et leur incomparable typicité.

Le Château-Chalon accompagne admirablement la gastronomie franc-comtoise : il excelle avec un poulet au vin jaune et aux morilles, un classique régional, ou encore avec une croûte aux champignons. Ce vin fait également merveille sur un vieux comté affiné, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou des fruits de mer iodés. Il sublime aussi les plats d’inspiration exotique relevés au curry ou au safran, grâce à ses notes de noix et d’épices.

Pour apprécier pleinement les arômes puissants et la fraîcheur de ce vin jaune, il est conseillé de le servir entre 13 et 15°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique, et conservez-le dans de bonnes conditions pour profiter de son incroyable potentiel de garde.