Vins Château-chalon Domaine Jean-Claude Credoz - Château-Chalon - 2010

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2010 du Domaine Jean-Claude Credoz est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique des grands vins jaunes du Jura. Issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles, ce millésime a bénéficié d’une vinification traditionnelle propre à l’appellation : l’élevage long de plus de six ans sous voile de levures, dans des fûts non ouillés, lui confère une complexité aromatique incomparable. La robe est or intense, voire ambrée, tandis que le nez dévoile des notes caractéristiques de noix fraîche, de curry, d’épices douces et de fruits secs. La bouche est puissante, ample, dotée d’une persistance remarquable et d’une belle acidité qui promet une grande longévité.

Château-Chalon AOC se niche au cœur du vignoble jurassien, région de caractère située entre les monts du Jura et la plaine de Bresse. Le terroir y est singulier : marnes bleues et grises, altitude et exposition favorisent la maturité du Savagnin tout en conservant fraîcheur et tension. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, encourage la lente évolution des raisins et concentre les arômes. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge, et Château-Chalon demeure le berceau prestigieux de cette tradition, synonyme d’excellence et d’authenticité.

Vin de gastronomie, le Château-Chalon 2010 s’associe parfaitement à la volaille de Bresse aux morilles et à la crème, aux fromages jurassiens comme le comté affiné, mais aussi à des plats exotiques tels qu’un curry de poissons ou une cuisine thaïlandaise épicée. Les risottos aux champignons, les quenelles de brochet ou même quelques crustacés fumés lui feront également honneur.

Il convient de servir ce vin jaune à une température de 14-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour révéler toute la richesse de sa palette aromatique. Sa grande intensité lui permettra de s’exprimer aussi bien aujourd’hui qu’après plusieurs décennies de garde.