Vins Château-chalon Jean Voiteur - 1997

Le Château-Chalon 1997 du domaine Jean Voiteur est une véritable pépite du vignoble jurassien, élaborée exclusivement à partir du cépage Savagnin. Récolté dans l’aire d’appellation très restreinte de Château-Chalon, ce vin jaune a bénéficié d’une vinification remarquable : après avoir fermenté de façon classique, il est élevé six ans et trois mois sous voile, c’est-à-dire sans ouillage, dans de petits fûts de chêne. Ce long vieillissement favorise le développement d’arômes caractéristiques, tout en conférant au vin sa complexité et sa longévité légendaire.

La région du Jura, lovée entre la Bourgogne et les Alpes, est réputée pour ses sols marneux et ses microclimats favorisant la culture du Savagnin. À Château-Chalon, les vignes s’accrochent aux coteaux escarpés, profitant d’un ensoleillement optimal et de brumes matinales. Le climat semi-continental, tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes, crée les conditions idéales pour la production de vins à forte personnalité. Forte d’une longue tradition vinicole, la région est le berceau du célèbre vin jaune, reconnu pour sa typicité unique et son potentiel de garde exceptionnel.

Ce Château-Chalon 1997 sublime les accords avec des plats riches et savoureux. Il excelle avec une volaille de Bresse sauce aux morilles, un poulet au vin jaune, ou encore un vieux Comté affiné, qui font tous partie du patrimoine gastronomique local. Ses arômes de noix, de curry, d’épices douces et sa trame oxydative s’accordent aussi merveilleusement avec des plats exotiques, des crustacés nobles ou des risottos aux champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin jaune entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Un verre en forme de tulipe mettra parfaitement en valeur sa complexité et son élégance.