Vins Château-chalon Joseph Richard - 1979

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1979 de la maison Joseph Richard est un véritable trésor du Jura, élu parmi les plus grands vins jaunes. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification atypique consistant à un élevage long, de plus de six ans sous voile, en fût de chêne, sans ouillage. Cette méthode confère au vin son profil unique, marqué par des arômes de noix, de pâte d’amande, d’épices douces et une minéralité saillante. La robe dorée intense, voire légèrement ambrée avec le temps, témoigne de sa longue évolution. Le millésime 1979 apporte ici une complexité remarquable, où la fraîcheur du Savagnin subsiste tout en offrant une bouche ample, persistante, avec une touche saline en finale.

Le Jura, région confidentielle et authentique de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Les vignes de Château-Chalon reposent sur des marnes bleues, idéales au Savagnin, qui puisent dans ce terroir toute la puissance aromatique et la structure, tout en restant élégances et finesse. Le vignoble de Château-Chalon se distingue par sa topographie en coteaux, offrant une exposition parfaite au soleil et protégeant les parcelles du vent. L’histoire du vin jaune remonte au Moyen Âge et reste indissociable de l’identité locale, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ce Château-Chalon accompagnera magnifiquement les plus beaux accords gastronomiques. Traditionnellement, il sublime une volaille de Bresse sauce aux morilles et à la crème, ou encore un filet de sandre à la sauce au vin jaune. Il est aussi parfait avec le Comté affiné ou un vieux parmesan, ainsi qu’avec des escargots à la jurassienne. Pour une expérience unique, osez le mariage avec une cuisine exotique relevée, comme un curry de crevettes ou de poulet.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant service pour permettre aux arômes complexes de se révéler pleinement. Les verres à vins blancs amples mettront en valeur la profondeur et la structure de ce grand vin de garde.