Vins Château-chalon Philippe Bouvret - Essencia - 1998

Avis Viniou

La cuvée Essencia 1998 du Château Philippe Bouvret, élevée à Château-Chalon, est un vin blanc liquoreux emblématique du Jura, produit à partir du savagnin, cépage autochtone de l’appellation. Ce millésime 1998, présenté en bouteille clavelin de 62 cl, symbolise à la fois la puissance et la complexité des vins oxydatifs de la région. La vinification traditionnelle, avec un élevage long sous voile, offre au vin une palette aromatique d’une rare profondeur, développant des notes caractéristiques de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et de truffe. Le terroir marneux typique de Château-Chalon, conjugué au climat continental du Jura, confère à cette cuvée une minéralité vibrante, une acidité bien intégrée et une étonnante capacité de garde.

Château-Chalon est sans conteste le vaisseau amiral du vignoble jurassien. Cette petite appellation de 50 hectares s’étend sur des coteaux abrupts, où les marnes grises et bleues favorisent le développement du savagnin et l’expression de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire des vins jaunes remonte au Moyen Âge, et Château-Chalon est unanimement reconnue pour produire les plus purs représentants de ce style unique. Le climat, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, joue un rôle essentiel dans la maturation lente des raisins et la concentration des arômes.

A table, ce vin liquoreux s’accorde à merveille avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté vieux, une truite aux amandes ou des plats exotiques légèrement épicés. Pour un accord régional, il sublimera un coq au vin jaune et aux champignons ou une tarte au comté. Son caractère oxydatif s’exprime aussi sur des desserts à base de fruits secs ou de noix.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Château-Chalon 1998, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique et laissez-vous transporter par la magie de ce grand vin du Jura.