Vins Château-chalon Château Fruitière Vinicole de Château-Chalon

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu de la prestigieuse appellation Château-Chalon dans le Jura, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin. Bien qu’il ne soit pas millésimé, il porte toute la typicité du célèbre vin jaune. Ce vin est élevé en fût pendant au moins six ans et trois mois sous voile, une pellicule naturelle de levures qui protège le vin de l’oxydation directe. Cette vinification, caractéristique de la tradition jurassienne, confère au vin des arômes complexes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs, ainsi qu’une belle persistance en bouche.

La région viticole du Jura se niche entre Bourgogne et Suisse, dans une zone vallonnée dominée par des plateaux calcaires et des marnes bleues, qui offrent au Savagnin un terroir idéal pour l’expression du vin jaune. Le climat continental jurassien, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturation des raisins et une concentration des arômes. Château-Chalon est l’un des joyaux du Jura, à la fois par son patrimoine historique, ses villages perchés et ses vins emblématiques, produits dans le plus strict respect de la tradition locale.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, il est recommandé de l’accorder avec des plats de caractère. Privilégiez les accords régionaux comme un poulet au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou un poisson en sauce. Les cuisines exotiques légèrement épicées, comme un curry de crevettes ou une volaille au lait de coco, peuvent aussi créer de beaux mariages grâce à la puissance aromatique et à la structure de ce vin.

La dégustation de ce Château-Chalon se fait idéalement légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, dans un grand verre pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation afin que le vin révèle toute sa complexité. Ce vin possède aussi un très grand potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.