Vins Château-chalon Château Fruitière Vinicole de Château-Chalon - 2016

Avis Viniou

Ce Château-Chalon 2016 signé par la Fruitière Vinicole de Château-Chalon incarne l’excellence des vins jaunes du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin sec d’un remarquable caractère exprime toute la typicité de son appellation. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a su préserver fraîcheur et structure, permettant au Savagnin de s’exprimer avec une intensité aromatique remarquable. Issu de vignes plantées sur les prestigieux coteaux de Château-Chalon, ce vin a vieilli plus de six ans sous voile, en fût de chêne sans ouillage, technique unique qui favorise le développement d’arômes complexes de noix, de curry, d’amande et d’épices douces, tout en conservant une bouche profonde et une finale persistante.

Le vignoble de Château-Chalon est reconnu comme l’un des joyaux de la région jurassienne. Niché sur un éperon calcaire, il bénéficie d’un microclimat idéal : tempéré mais continental, il profite de nuits fraîches et de journées ensoleillées qui assurent la maturité optimale du Savagnin. Les sols composés de marnes bleues confèrent aux vins une minéralité distinctive. Riche d’une histoire séculaire, cet écrin viticole préserve jalousement des méthodes d’élaboration ancestrales qui font de Château-Chalon un vin unique au monde, souvent qualifié de "trésor liquide du Jura".

Pour mettre en valeur ce vin jaune racé, les accords régionaux sont à l’honneur. Il sublimera un coq au vin jaune et morilles, des écrevisses à la jurassienne ou une simple comté affiné, mariage emblématique. Il accompagnera à merveille les plats aux champignons, des poissons de lac en sauce crémée, ou encore un vieux Beaufort. Son caractère affirmé se prête volontiers à une dégustation gastronomique.

La température idéale de service se situe entre 13 et 15°C, afin de révéler la richesse aromatique et la texture unique de ce grand vin. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce Château-Chalon 2016 promet d’ores et déjà une grande émotion et pourra s’épanouir en cave de longues années.