Avis Viniou
Le Château-Chalon 2013 est un vin fortifié blanc emblématique de la région du Jura, en France. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par son caractère oxydatif unique, acquis grâce à un élevage sous voile d'une durée minimale de six ans. Ce millésime révèle une belle complexité aromatique avec des notes de noix, de pomme verte et de curry. La région du Jura, riche en sols calcaires et bénéficiant d'un climat semi-continental, offre des conditions idéales pour la production de vins de caractère. Le Château-Chalon, en tant qu'appellation, est connu pour son engagement à respecter les méthodes traditionnelles, et sa réputation n’est plus à faire, solidement ancrée grâce à des domaines historiques qui chérissent un savoir-faire ancestral.
Pour apprécier ce Château-Chalon 2013, choisissez des plats savoureux qui sauront s’accorder à ses arômes puissants. Un coq au vin jaune et aux morilles serait un excellent choix, mettant en valeur les saveurs terreuses et umami du vin. Les fromages régionaux comme le Comté affiné se marient également avec brio, soulignant les notes de noix et d'épices du vin. Pour une touche d'exotisme, un curry doux aux fruits de mer pourrait surprendre agréablement grâce à la complémentarité des épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château-Chalon à une température de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée distincte, puis plongez dans ses arômes complexes au nez, oscillant entre les épices douces et la noix. En bouche, appréciez sa texture ample et sa longue finale, témoin de sa structure bien équilibrée et de son caractère inoubliable.
